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吃菠菜别只会炒鸡蛋,和它一起熬粥做药膳:通便、降糖,补血养肝

健康营养 2019-01-01 17:10

到了3月新一轮菠菜上市,价格便宜又爽口,可是天天菠菜炒鸡蛋、鸡蛋菠菜饼、菠菜凉拌粉丝,怎么也都吃腻了,总想找点新吃法。今天就教大家一个新吃法,加上鲜嫩的鸡肝一起熬粥做成药膳,春天早晨喝一碗鸡蛋菠菜粥,舒肝养血,还可以通便降血糖。

菠菜

菠菜又名波斯菜,原产于2000年前的波斯一代,《唐会要》上明确记载:菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。相传唐太宗时期的名臣魏征,就最爱吃菠菜。

菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。每100克菠菜含有维生素C高达32毫克,是番茄的1.7倍,可以满足一个人一天的需要。菠菜含有的蛋白质在绿叶蔬菜中较高,每100克含蛋白质2.6克。菠菜还含有丰富的碳水化合物、粗纤维和多种矿物质。

经常食用菠菜对糖尿病人很有好处,菠菜中含有丰富营养素能供给糖尿病人多种营养物质。其中菠菜内含有与胰岛素作用类似的物质,因此糖尿病人多吃菠菜,有助于保持体内血糖稳定。

传统我们家常菜里,菠菜炒鸡蛋和凉拌菠菜粉丝是主流,这么多年早就吃腻了。不如学学新吃法,鸡肝菠菜粥。中医里认为,春季养生重点是养肝护肝,菠菜是春季的时令蔬菜,具有很好的养肝、养血、滋阴等作用。

而动物肝脏含有丰富的铁,相比其他红肉类铁含量更高,并且铁元素的吸收率也很高。除此之外,内脏中还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B和维生素B12。以维生素A为例,内脏中的含量远远超过肉,蛋,奶和鱼的含量。可以有效防治夜盲症,干眼病等眼部疾病。

动物肝脏中,尤以鸡肝、鸭肝为最佳。因为鸡和鸭的生长周期较短,相对于主干来说,体内污染物积累较少,口感也会更好。

鸡肝菠菜粥制作步骤:

1、鸡肝洗净,用清水浸泡出血水,中途换几次水,直到水清。将鸡肝切细。

2、大米洗净干净,倒入锅内,加1000毫升水煮熟。同时加入切好的鸡肝、菠菜,用筷子搅匀。

3、煮3分钟,煮的过程要不搅动几次。加入一勺芝麻香油,撒少许盐,搅匀,关火。

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