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科学家们已找到大脑中帮助控制胃口的“开关”，这有助于解释为何某些人很难知道该什么时候停止吃饭。

研究人员们认为血液中的血糖含量参与饮食中这一开关开启的过程，因此人们会开始有饱腹感。一旦这一开关失灵，人们就会暴饮暴食和肥胖。

这一发现能够为支持乔治·奥斯本新出台的糖税提供进一步科学证据。科学家们在研究小白鼠大脑中神经细胞之间联系强度(与学习和记忆有关)的时候，发现了这个胃口开关。

他们尤其想知道当他们将小白鼠大脑中控制合成OGT酶的基因删除掉之后会发生何事。OGT参与身体多项代谢，包括血液中胰岛素和葡萄糖的使用。这种酶的功能之一是将葡萄糖的某种化学衍生物添加到蛋白质上，当科学家们故意删除掉这种酶的基因后，小白鼠的体重在短短两周内翻倍。

约翰斯·霍普金斯大学研究员Olof Lagerlof表示：“这些小白鼠不知道其实它们拥有足够的食物，因此它们会不停地吃东西。”约翰斯·霍普金斯大学神经科学系主任Richard Huganir教授表示OGT不再工作后，小白鼠不知道该何时停止进食，这种酶控制着饱腹感效果的平衡。当他们增加小白鼠体内OGT酶的活性之后，饥饿的正常小白鼠会停止进食。

这一胃口开关由血液中的葡萄糖含量控制，人们在进食或者喝下一杯含糖饮料之后，人体内的血糖就会自然升高。

Huganir教授说：“很有可能人类的大脑中也有相同的机制和脑细胞类型。我们认为这种胃口控制开关机制可能会出现在人身上，不过我们仍需要做更多试验才能证实这一点。理论上来说，如果我们真正地理解发生了何事，那么我们将有可能利用药物人为干预这一机制，通过控制人们的胃口来帮助他们对抗肥胖流行症。”